Ingredientes:

• kg de carne seca (coxão mole ou duro)
• 1/2 kg de mamão papaya verde descascado e picado
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 maço de cebolinha verde
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 papayas verdes inteiros.

Modo de preparo:
Retire todo sal da carne seca, cozinhe, desfie e reserve.
Fervente o mamão papaya sem sementes e picado por 10 minutos, escorra a água e reserve.
Em uma panela média, frite a cebola e o alho no azeite de oliva; acrescente o gengibre ralado, o mamão reservado e a carne seca desfiada. Por último, acrescente a pimenta-do-reino branca e a cebolinha verde bem picada.
Abra os papayas verdes inteiros, retire as sementes; ferventá-los por 10 minutos.
Preencha-os com carne seca e sirva.