Ingredientes:

• 500 gramas de carne seca
• 1 cebola picada
• 02 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de abóbora em cubos
• ½ xícara (chá) de purê de tomates
• 01 pitada de louro em pó
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes desengordurado
• Salsa e cebolinha verde picadas
• 2 xícaras (chá) cheias de farinha de milho
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 lata de ervilhas
• 50 gramas de azeitonas pretas inteiras.

Modo de preparo:
Deixe a carne seca de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes, coloque numa panela de pressão com água que cubra totalmente a carne e deixe cozinhar por 30 minutos.
Retire, espere amornar e desfie.
Refogue cebola e alho no azeite, junte carne seca desfiada, abóbora, purê de tomate, louro, caldo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Adicione salsa e cebolinha e vá colocando farinha de milho e de mandioca até virar um mingau grosso.
Distribua ervilha e azeitona no fundo de uma forma de pudim untada e coloque o cuscuz por cima, alisando bem.
Desenforme e sirva com couve refogada.

Rendimento: 12 porções - 320 kcal/porção.