Valor calórico total: 1.646 kcal

Ingredientes para o Bolo:

• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão
• 2 potes de iogurte desnatado
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de cravo-da-índia em pó
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• ½ colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Ingredientes para a Cobertura:

• ½ colher (chá) de gelatina sem sabor dissolvida em 2 colheres (sopa) de suco de laranja
• ½ xícara (chá) de chantilly light industrializado
• 1 xícara (chá) de iogurte desnatado
• Tirinhas de laranja
• Casca de 3 laranjas
• ½ xícara (chá) de água
• ½ colher (sopa) de adoçante.

Modo de preparo do Bolo: Coloque os ovos e o adoçante na batedeira e bata por 3 minutos. Diminua a velocidade e junte o restante dos ingredientes um a um, menos o fermento, deixando bater cada ingrediente por 30 segundos para que se misturem bem. Retire a mistura da batedeira e acrescente o fermento, misturando delicadamente. Unte uma assadeira retangular de 20cm x 28cm, adicione a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, para assar por cerca de 20 minutos, ou até que enfiando-se um palito no interior da massa, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo da Cobertura: Num refratário, misture a gelatina no suco e cozinhe em banho-maria, mexendo até dissolver. Deixe esfriar. Misture o chantilly com o iogurte e adicione à gelatina. Leve à geladeira até adquirir uma consistância apropriada para cobrir o bolo. Corte as laranjas ao meio, depois em quatro; separe a casca da polpa. Fatie a casca em tiras finas e mergulhe em água gelada por 30 minutos. Leve ao fogo com a água, o adoçante, ferva para reduzir bem a água e deixe esfriar. Quando o bolo estiver morno, desenforme e corte em quadrados. Espalhe a cobertura sobre cada pedaço. Sirva acompanhado das tirinhas de laranja.