Ingredientes:

• 500 g de filé de frango
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• ½ pimenta dedo-de-moça picada
• 150 g de mandioca sem fiapos e picada
• ½ cebola média em rodelas
• 1 folha de louro
• 500 ml de caldo de frango
• ¼ xícara (chá) de leite de coco light
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ colher (sopa) de azeite de dendê
• v½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 tomates picados
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• ½ colher (sopa) de coentro picado
• ½ pimentão verde picado.

Modo de preparo:
Corte os filés de frango em tiras (1 cm) e tempere com suco de limão, sal e pimenta do reino.
Coloque caldo de frango, cebola em rodelas, folha de louro, mandioca em uma panela média, leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a mandioca fique macia.
Retire a panela do fogo, coloque o caldo no liquidificador, bata por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo e reserve.
Leve uma panela grande ao fogo baixo e espere aquecer.
Acrescente azeite, cebola picada, refogue por 2 minutos, coloque alho e refogue por mais 1 minuto.
Aumente o fogo e coloque as tiras de frango para fritar por 2 minutos, mexa apenas uma vez para a carne fritar por igual.
Diminua o fogo, acrescente tomate picado, pimentão e refogue por 1 minuto, mexendo de vez em quando.
Acrescente o caldo do liquidificador à panela, leite de coco, pimenta dedo-de-moça picada, salsinha e coentro.
Espere aquecer, retire o bobó do fogo e acrescente azeite de dendê.
Mexa bem e sirva a seguir.