Ingredientes:

• 4 colheres (chá) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão médio picado
• 1 dente de alho espremido
• 4 tomates médios picados
• 480 g de carne de frango cozida e desfiada
• Pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 360 g de aipim (mandioca) cozido
• 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha light
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco light.

Modo de preparo:
Bata o aipim no liqüidificador com o caldo de galinha e reserve.
Em uma panela anti-aderente refogue no azeite cebola e alho, acrescente os tomates e cozinhe um pouco.
Adicione frango, aipim batido, os ingredientes restantes e cozinhe, mexendo sempre, até ferver.
Coloque mais água se necessário.