Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de maisena
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 15 colheres (sopa) de leite desnatado fervente (150 ml)
• 3 claras batidas em neve
• 4 colheres (sopa) de geléia de abacaxi diet
• 3 xícaras (chá) de salada de frutas sem açúcar
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro.

Modo de preparo: Em uma tigela, peneire farinha de trigo, maisena, fermento em pó e reserve. Bata por 2 minutos na batedeira a gema e 4 colheres (sopa) de manteiga, junte açúcar e bata por mais 5 minutos. Retire e, aos poucos, despeje o leite fervente, mexendo sempre. Aqueça o forno à temperatura média. Aos poucos, junte os ingredientes reservados e misture, de baixo para cima, sem bater; por último, incorpore as claras e misture com cuidado. Com a manteiga restante, unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro, enfarinhe, despeje a massa e asse por 35 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire, desenforme ainda morno, parta o bolo ao meio e recheie com a geléia. Com um cortador de 20 cm de diâmetro, corte o miolo da parte superior do bolo e coloque a salada de frutas dentro da cavidade. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva gelado.