Ingredientes:

• 600 g de peito de frango sem ossos e sem pele
• 1 colher (sopa) de amêndoas tostadas
• 2 fatias de pão de glúten ou integral
• 1 envelope de açafrão em pó
• 1 xícara (chá) de caldo de frango light em pó
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 2 dentes de alho picados
• 150 g de presunto magro cortado em fatias grossas
• 1 ramo de tomilho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
No processador de alimentos ou no liqüidificador coloque amêndoas, fatias de pão, açafrão, adicione aos poucos o caldo de frango fervente, bata bem e reserve.
À parte, coloque margarina em uma frigideira, acrescente cebola, alho e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Corte os peitos de frango em pedaços e acrescente ao refogado, deixando dourar a carne, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
A seguir, coloque por cima dos pedaços de frango a mistura reservada de pão com o caldo de frango, regando bem a carne. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 20 minutos ou até a carne estar cozida.
Destampe a frigideira e aumente o fogo até que o caldo seque.
Junte presunto, tomilho e sirva.