Ingredientes para o Quibe:

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe
• 500 g de abóbora cozida e amassada
• Cebolinha, salsa e hortelã fresca a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite.

Ingredientes para o Recheio:

• 200 g de queijo cottage
• 100 g de queijo provolone ralado
• 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
• Sal a gosto.

Modo de preparo:
Em uma tigela coloque trigo, cubra com água morna e deixe descansar por 2 horas.
Coloque a abóbora em uma tigela, misture trigo, pimenta síria e ervas.
Coloque metade desta mistura em um refratário untado com um pouco do azeite.
Misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre a camada de abóbora, cubra com o restante da massa.
Faça riscas com a ponta de uma faca e pincele o restante do azeite.
Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.