Ingredientes para o Peixe:

• ½ kg de filé de linguado
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Ingredientes para o Molho:

• ½ xícara (chá) de cenoura cortada em pedaços
• ½ xícara (chá) de alho-poró cortado em pedaços
• ¼ de xícara (chá) de salsão cortado em pedaços
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de abobrinha cortada em pedaços
• 1 pimentão vermelho cortado em pedaços
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 envelope de caldo de vegetais light.

Ingrediente para o Acompanhamento:

• Chucrute branco e roxo.

Modo de preparo do Peixe:
Tempere os filés de linguado com suco de limão, sal, pimenta e enrole cada filé como um canelone.
Cozinhe os canelones no vapor (aromatize a água de cozimento com cebola, raspas de limão e salsinha) virando-os com cuidado, quando a carne do peixe mudar de cor.
Reserve em local aquecido.

Modo de preparo do Molho:
Em uma panela alta, junte cenoura, alho-poró, salsão, cebola, abobrinha, pimentão, água e caldo de legumes.
Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Reserve parte dos legumes (cerca de 1/3) e corte-os em cubinhos, bata no liqüidificador o restante dos legumes com o caldo de cozimento até obter um purê ralo.
Sirva o peixe salpicado de legumes e regado com molho.
Acompanhe com os chucrutes.