Ingredientes para o Gnocchi:

• 500 g de ricota de búfala ou 2 potes de iogurtes desnatados dissorado
• 50 g de queijo parmesão ralado fino light
• Sal a gosto
• ½ colher (café) de noz moscada
• 4 folhas de sálvia
• 1 colher (café) de tomilho
• 1 colher (café) de alecrim
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de torrada integral moída
• 2 abobrinhas sem sementes cozidas.

Ingredientes para o Molho:

• 3 conchas do caldo do cozimento do gnocchi
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 1 dente de alho bem picado
• 6 tomates frescos cortados em cubos.

Ingredientes para Polvilhar:

• 4 folhas de sálvia
• 1 colher (café) alecrim
• 1 colher (café) tomilho.

Modo de preparo do Gnocchi:
Amasse a ricota junto com a abobrinha cozidas e espremidas no pano (para tirar bem a água), junte queijo parmesão, noz moscada, sálvia, tomilho, alecrim, ovo e por último a “farinha” da torrada, até formar uma massa homogênea.
Leve à geladeira por 10 minutos para hidratar.
Enrole, corte os quadradinhos e passe o garfo para formar o risquinho para que o molho penetre, cozinhe em 3 litros de água fervente com uma colher de sopa de caldo de legumes light.
Conforme o gnocchi for subinto, retire com uma escumadeira e reserve.

Modo de preparo do Molho:
Coloque 1 concha do caldo que cozinhou o gnocchi, refogue cebola, alho até dourar na frigideira (o molho não se faz em panela, sempre em frigideiras grandes, para não soltar água, principalmente com alimentação de baixo valor calórico).
Jogue o tomate, salteie colocando o restante do caldo e deixe reduzir até formar um molho.

Montagem:
Coloque uma porção de Gnocchi em prato fundo (no centro), regue com o molho, ponha uma folha de sálvia em cima e ao redor do prato polvilhe alecrim e tomilho.