Ingredientes para o Molho de Queijo:

• 100 g de ricota
• ½ xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Coloque ricota e leite desnatado no liquidificador e bata em velocidade alta por 1 minuto ou até formar um molho cremoso.
Retire a mistura do liquidificador, tempere com sal e pimenta, acrescente a salsinha picada, mexa bem e reserve.

Ingredientes para o Molho de Tomate:

• 4 tomates maduros sem pele, sem semente, cortado em cubinhos
• ½ cebola picada
• 2 colheres (chá) de orégano
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 colheres (chá) de azeite

Modo de preparo:
Em uma panela média, coloque os cubinhos de tomate, cebola picada e orégano.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Retire do fogo, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente azeite e reserve.

Ingredientes para os Legumes:

• 1 cenoura grande
• 1 abobrinha média
• 1 berinjela média.

Modo de preparo:
Ligue o forno na temperatura média (180º C).
Com uma faca afiada, corte a cenoura ao meio, retire uma fatia fina da lateral da cenoura, apóie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo, retire fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo, corte o retângulo em fatias finas.
Repita o procedimento com a outra metade da cenoura e reserve.
Em uma panela pequena, coloque ½ litro de água, leve ao fogo alto até ferver, acrescente as fatias de cenoura e deixe cozinhar por 2 minutos.
Retire do fogo e escorra a água, reserve as cenouras.
Corte a abobrinha e a berinjela em fatias finas e reserve.
Em uma frigideira grande, coloque os legumes para grelhar, deixe 30 segundos de cada lado.
Retire da grelha e reserve.

Montagem:
Em uma travessa refratária, coloque uma camada de legumes, uma camada de molho branco, outra camada de legumes e uma camada de molho de tomate.
Repita o procedimento até terminar os legumes, finalize com molho de tomate.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
Decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.