Ingredientes:

• 2 berinjelas médias cortada em rodelas
• 2 xícaras (chás) de abóbora em fatias
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Orégano.

Ingredientes para o Molho de Tomate:

• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 tomates sem pele e sem sementes
• 1/2 xícara (chá) de purê de tomates
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
• 50 g de azeitonas pretas picadas
• Sal a gosto
• Salsa picada a gosto.

Ingredientes para o Molho Verde:

• 200 g de queijo cottage
• 100 g de queijo minas fresco
• Manjericão fresco a gosto.

Modo de preparo:
Coloque berinjela e abóbora em uma assadeira, misture azeite com um pouco de água, sal e besunte os pedaços, polvilhe orégano e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos, virando no meio do cozimento, reserve.

Modo de preparo do Molho de Tomate:
Refogue alho no azeite, junte os tomates batidos no liqüidificador, purê e vinho, adicione azeitona, sal e deixe apurar.
Adicione a salsa e reserve.

Modo de preparo do Molho Verde:
Bata cottage, queijo minas e manjericão em um processador.

Montagem:
Em um refratário, forre o fundo com um pouco de abóbora, cubra com metade do molho de tomate, uma camada de berinjelas e um pouco de molho verde.
Nova camada de abóbora e do molho de tomate.
Última camada de berinjela, um pouco de molho vermelho e molho verde.
Leve ao forno para esquentar bem.

Rendimento: 6 porções - 180 kcal/porção.