Ingredientes para o Recheio:

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 2 xícaras de chá de abacaxi picado e cozido
• 1/2 xícara de chá de leite desnatado
• 1 xícara de chá de suco de abacaxi (concentrado)
• 2 xícaras de chá de ricota
• 2 colheres de sopa de açúcar cristal
• 1/2 xícara de chá de morangos amassados
• 1 colher de sopa de mel.

Ingredientes para a Massa:

• 1/2 xícara de chá de margarina light
• 1/2 pacote de biscoitos cream cracker esmigalhado.

Modo de preparo da Massa: Em uma tigela misture a margarina light e os biscoitos, amasse até obter uma massa homogênea. Forre o fundo de uma fôrma desmontável (20 cm de diâmetro) com a massa, pressionando com as costas de uma colher, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Modo de preparo do Recheio: Em uma panela pequena, misture gelatina e leite, deixe descansar por cerca de 5 minutos e leve ao fogo baixo, mexendo até a gelatina dissolver.
Deixe esfriar.
Bata no liqüidificador metade do abacaxi e o suco, adicione ricota, gelatina reservada, açúcar e bata até formar uma mistura homogênea.
Despeje sobre a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Em uma tigela, misture morango e mel, coloque sobre a torta e decore com o restante do abacaxi.
Sirva em seguida.

Dica: Não deixe a gelatina ferver, para não perder a função de dar firmeza ao creme.