Ingredientes para a Calda:

• 200 g de amora fresca ou congelada
• 4 colheres (sopa) de açúcar.

Ingredientes para a Massa:

• 1 pacote de biscoito maisena
• 6 colheres (sopa) de adoçante em pó para culinária
• 5 colheres (sopa) de margarina light.

Ingredientes para o Recheio:

• 1/2 abacaxi médio picado em pedaços médios
• 3 colheres (sopa) de gelatina diet em pó sabor abacaxi
• 1 e 1/2 xícara (chá) de cream cheese
• Adoçante em pó a gosto.

Modo de preparo da Massa: Ligue o forno à temperatura média.
Bata os biscoitos no processador até obter uma farofa bem fina, acrescente adoçante, 4 colheres (sopa) de margarina e bata até obter uma massa homogênea.
Com a margarina restante, unte uma assadeira de aro removível de 20 cm de diâmetro, forre o fundo da assadeira com a massa e leve ao forno por 15 minutos ou até a massa dourar.
Retire do forno e reserve.

Modo de preparo do Recheio: Coloque em uma panela o abacaxi, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio.
Retire do fogo e reserve.
Dissolva a gelatina numa tigela com 4 colheres (sopa) de água fervente e coloque no processador, junte abacaxi, cream cheese, o adoçante, bata por 2 minutos e despeje sobre a massa.
Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.

Modo de preparo da Calda: Coloque numa panela as amoras, açúcar, 5 colheres (sopa) de água, leve ao fogo baixo e cozinhe até a calda encorpar.
Retire do fogo e leve para gelar por 4 horas.
No momento de servir, desenforme o cheesecake, corte em pedaços e sirva com a calda de amoras.
Se preferir, decore com folhas de hortelã.