Ingredientes:

• 1 caixa de pudim de chocolate light
• 1/2 litro de leite desnatado
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 claras
• 1 colher (café) de essência de amêndoas
• 1 colher (café) de café solúvel
• 200 g de queijo branco light ralado
• 50 g de chocolate light ralado
• Cerejas e folhas de hortelã para decorar.

Modo de preparo: Leve ao fogo o pudim com o leite e o chocolate em pó, mexendo sempre até ferver. Despeje numa tigela e deixe esfriar.
Bata as claras em ponto de neve e junte ao creme, acrescente a essência de amêndoas, o café solúvel, o queijo e metade do chocolate ralado, mexendo até obter uma mistura uniforme.
Coloque numa forma para bolo inglês, forrada com papel filme, e leve ao freezer por 4 horas.
Desenforme, decore com o chocolate ralado restante, com as cerejas e as folhas de hortelã.