Ingredientes:

• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 lata de creme de leite light
• 1 vidro de leite de coco light
• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado.

Ingredientes para a Calda de Maracujá:

• 1 xícara (chá) de suco de maracujá
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó.

Modo de preparo:
Hidrate os dois envelopes de gelatina sem sabor na água morna e deixe em banho maria.

Modo de preparo da Calda:
Coloque em uma panela 1 xícara de chá de suco de maracujá ou polpa de maracujá com caroço, amido de milho, água, adoçante, leve ao fogo, espere ferver e deixe engrossar.
Bata no liquidificador creme de leite, leite de coco, adoçante e a gelatina derretida em banho maria.
Junte este creme às claras que foram batidas em neve previamente, mexa e adicione metade do coco ralado aos ingredientes citados.
Coloque o creme numa forma de pudim e leve para gelar.
Decore com a calda e o restante do coco.
Se desejar, decore com folhas de hortelã.

Rendimento: 12 porções - 130 kcal/porção.