Receitas Lights

Strogonoff de berinjela

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de margarina light
• 1 cebola média picada
• 2 berinjelas médias cortadas em cubos
• v3 tomates sem pele e sem sementes, bem picados
• ½ xícara (chá) de cogumelos em conserva, picados
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 4 colheres (sopa) de leite desnatado
• Sal a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 1 pacote de macarrão de trigo integral tipo espaguete (500 g).

Modo de preparo:
Em uma panela aqueça margarina, junte cebola, refogue até dourar levemente, acrescente berinjela, tomate e cozinhe até começarem a murchar.
Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando até ferver e reserve.
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e sirva o strogonoff sobre porções do macarrão.