Receita de Salgadinhos de espinafre

Ingredientes:

• 2 maços de espinafre
• 3 claras
• 1 ovo inteiro
• 1 colher (sopa) de ricota
• 1 colher (sopa) de cheiro verde
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 pacote de pó de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de margarina light para untar a assadeira.

Ingredientes para o Recheio:

• 200 g de tomate seco
• 150 g de queijo cottage
• 1 colher (sopa) de ricota
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Coloque o espinafre em uma panela anti-aderente tampada e vá mexendo de vez em quando até murchar.
Passe o espinafre pelo processador para formar uma pasta e reserve.
Em outro recipiente misture cebola, claras, gema, farinha de trigo, cheiro verde, ricota, pó de caldo de galinha, misture bem e leve para assar por 20 minutos em uma assadeira anti-aderente untada.
Depois de fria, corte com auxílio de um cortador de biscoitos, recheie e leve ao forno novamente por 5 minutos.
Sirva quente.

Modo de preparo do Recheio:
Bata no processador tomate seco, misture queijo cottage, sal, pimenta a gosto e ricota.

Dica:
Faça você mesma o tomate seco em casa: corte-o em rodelas e deixe marinando por 2 horas no vinagre.

Recheio Alternativo:
Utilize pó de refresco light.
Misture 2 colheres (sopa) queijo cottage com 1 colher (café) de pó de refresco light de laranja.

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