Receita de Panqueca colorida

Ingredientes para a Massa:

• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de óleo de milho
• 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
• 1 pitada de sal.

Ingredientes para o Recheio:

• 500 g de filé de frango
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• Sal a gosto
• Salsa picada a gosto
• 1/2 xícara (chá) de requeijão light.

Ingredientes para o Molho:

• 1 cenoura em tiras
• 1 abobrinha em tiras
• 2 talos de salsão em tiras
• 1 colher (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) rasa de manga em tiras
• Coentro fresco a gosto.

Modo de preparo da Massa:
Bata os ingredientes no liquidificador.
Aqueça uma frigideira antiaderente e faça as panquecas.

Modo de preparo do Recheio:
Frite os filés em uma frigideira antiaderente, junte cebola e tomate e vá pingando água até cozinhar.
Espere amornar, desfie no processador ou na mão e misture com requeijão.
Recheie as panquecas, coloque em um refratário e mantenha aquecida no forno.

Modo de preparo do Molho:
Refogue cenoura, abobrinha, salsão no azeite e quando começar a amaciar, junte manga e coentro.
Sirva sobre as panquecas.

Rendimento: 6 porções - 236 kcal / cada.

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